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Personalrestaurant
Wir betreiben Ihre Küche mit eigenem Personal: Menüplanung, Einkauf, Produktion, Ausgabe, Reinigung. Ab rund 120 Essen pro Tag wirtschaftlich.
Ab 120 Essen
Betriebsgastronomie · Zug
Mittagessen ist
Teil der Arbeitskultur.
Wer mittags gut isst, arbeitet nachmittags besser — und redet dabei mit Leuten aus anderen Abteilungen. Wir betreiben Personalrestaurants und liefern Mittagstische für Betriebe ab dreissig Personen.
Modelle
Vier Wege zum Mittagessen im Betrieb.
Welches Modell passt, hängt an Personenzahl, Platz und daran, wie viel Sie selbst steuern möchten. Wir rechnen alle Varianten durch, auch die, bei der wir weniger verdienen.
02
Mittagstisch-Lieferung
Frisch gekocht in unserer Produktionsküche, warm geliefert in Thermobehältern, Ausgabe durch Ihr Team. Ab dreissig Personen.
Ab 30 Personen03
Kaffeebar & Snack
Für Betriebe ohne eigene Küche: Kaffeebar mit belegten Broten, Salaten und einem warmen Gericht, betrieben von uns oder als Selbstbedienung.
Ab 40 Personen04
Anlässe
Apéros, Weihnachtsessen, Kundenanlässe und Sitzungsverpflegung — von der Kaffeepause bis zum Fünfgänger im Sitzungszimmer.
Auf Anfrage05
Übernahme bestehend
Wir übernehmen bestehende Personalrestaurants inklusive Personal. In sechs Wochen von der Zusage bis zum ersten Mittagessen.
6 Wochen06
Beratung ohne Betrieb
Sie führen selbst, wir bringen Menüplanung, Einkaufskonditionen und Kalkulation. Für Betriebe, die es intern behalten wollen.
Beratung
Die Küche
Vier Menüs, davon zwei vegetarisch.
„Ein gutes Personalrestaurant erkennt man daran, dass auch die Leute kommen, die aussuchen könnten.“
Wir kochen jeden Tag frisch, mit einem Convenience-Anteil unter zehn Prozent, und bieten immer vier Menüs an: Fleisch, Vegetarisch, Vegan und eine Bowl- oder Salatlinie. Der Menüplan geht drei Wochen im Voraus raus, damit niemand raten muss. Und wir wechseln die Klassiker nicht aus — es gibt Dienstage, an denen ein Betrieb schlicht Hackbraten braucht.
4
Menüs täglich
Fleisch, vegetarisch, vegan und Bowl. Zwei davon immer ohne Tier.
< 10%
Convenience
Alles andere wird bei uns geschnitten, angebraten und abgeschmeckt.
3
Wochen
So weit im Voraus steht der Menüplan — digital und am Anschlag in der Kantine.
< 5%
Foodwaste
Durch Vorbestellung per App und konsequente Verwertung. Der Schweizer Durchschnitt liegt weit höher.
Kalkulation
Was ein Mittagessen wirklich kostet.
Wir legen die Kalkulation offen: Warenkosten, Personal, Betriebskosten und unsere Marge. Das macht die Diskussion über den Subventionsbeitrag sachlich statt gefühlt.
| Position | Anteil am Menüpreis | Bemerkung |
|---|---|---|
| Warenkosten | 32 – 38 % | Höher als üblich, weil frisch und regional |
| Personal | 34 – 40 % | Nach L-GAV, mit Weiterbildungsbudget |
| Betriebs- & Energiekosten | 10 – 14 % | Je nach Küchenausstattung |
| Verwaltung & Marge | 8 – 12 % | Offen ausgewiesen, verhandelbar |
| Typischer Menüpreis intern | CHF 12 – 16 | Nach Arbeitgeberbeitrag |
| Typischer Arbeitgeberbeitrag | CHF 4 – 8 | Pro Essen, steuerlich absetzbar |
Der Arbeitgeberbeitrag ist bis zu einer bestimmten Höhe steuer- und sozialversicherungsfrei. Wir liefern die Zahlen, die Ihre Treuhandstelle dafür braucht.
Ablauf
In vier Schritten zum ersten Mittagessen.
Gespräch & Zahlen
Wir schauen Personenzahl, Räume und heutige Lösung an und rechnen zwei bis drei Varianten durch.
Probeessen
Wir kochen für Ihr Team ein Testmenü. Ehrliches Feedback ist ausdrücklich erwünscht.
Offerte & Vertrag
Mit offener Kalkulation, Menüplan-Beispiel und klaren Kennzahlen zu Qualität und Foodwaste.
Start
Sechs Wochen von der Zusage bis zum Betrieb, inklusive Personalübernahme, wenn eine bestehende Küche übergeht.
Fragen
Für Geschäftsleitungen und HR.
Für Lieferung ab rund dreissig Mittagessen pro Tag, für ein eigenes Personalrestaurant ab etwa hundertzwanzig. Darunter empfehlen wir eine Kaffeebar-Lösung oder Gutscheine bei umliegenden Betrieben — auch wenn wir daran nichts verdienen.
Wir übernehmen es in aller Regel zu gleichen oder besseren Bedingungen. Das Wissen über Ihr Haus ist zu wertvoll, um es beim Wechsel zu verlieren.
Alle vierzehn Hauptallergene sind pro Menü deklariert, in der App und an der Ausgabe. Für schwere Allergien vereinbaren wir eine feste Lösung mit getrennter Zubereitung.
Vorbestellung per App reduziert die Unschärfe massiv. Überschüsse gehen vergünstigt an die Mitarbeitenden am Nachmittag oder an eine lokale Organisation — weggeworfen wird bei uns fast nichts.
Ja, wir machen bei jedem Interessenten ein Probeessen für das Team, ohne Verpflichtung. Ehrlicher als jede Referenzliste.
Kontakt
Reden wir über Ihr Mittagessen.
Ein erstes Gespräch dauert eine Stunde. Danach wissen Sie, welche Modelle bei Ihrer Grösse funktionieren und was sie ungefähr kosten.
Unsere Produktionsküche steht in Baar, betrieben werden Personalrestaurants im Kanton Zug, in Zürich und in der Innerschweiz.
- ProduktionskücheZugerstrasse 76, 6340 Baar
- Telefon+41 41 000 00 00
- E-Mailberatung@tischzeit.ch
- Montag – Freitag07.00 – 17.00
- Probeessennach Vereinbarung
- Anlässeauch abends & am Wochenende