Frühstückscafé · Luzern
Der einzige Termin,
zu dem man gerne früh kommt.
Frühstück von sieben bis fünfzehn Uhr, weil nicht alle um acht Hunger haben. Mit Brot aus eigenem Sauerteig, Eiern von einem Hof im Entlebuch und Kaffee, der nach etwas schmeckt.
Die Karte
Fünf Frühstücke für fünf Morgen.
Alles gibt es bis fünfzehn Uhr. Wer um vierzehn Uhr Rührei bestellt, bekommt dasselbe wie um acht — inklusive frischem Brot.
Das Einfache
Zwei Scheiben Sauerteigbrot, Butter, hausgemachte Konfitüre, ein weiches Ei und Kaffee. Mehr braucht ein Morgen selten.
Das Grosse
Brot, Butter, Konfitüre, Käse, Rohschinken, zwei Eier nach Wahl, Joghurt mit Granola, Orangensaft und Kaffee. Für Tage mit Plänen.
Rührei-Variationen
Vier Varianten: klassisch, mit Lachs, mit Pilzen und Trüffelöl oder mit Chorizo. Immer auf Sauerteigbrot.
Süss
French Toast aus altem Brot, Griesskoch mit Zwetschgen, Pancakes mit Ahornsirup oder Birchermüesli nach Originalrezept.
Vegan
Rührtofu, Avocado auf Sauerteig, Overnight Oats und ein veganer Aufschnittteller — kein Alibi, sondern ein eigener Teil der Karte.
Alle Eier stammen von einem Hof im Entlebuch, das Brot backen wir selbst, die Konfitüren kochen wir im Sommer ein. Was wir zukaufen, steht auf der Karte.
Das Brot
Der Sauerteig ist älter als das Café.
„Er wurde 2018 angesetzt und jeden Tag gefüttert. Wenn wir Ferien machen, kommt jemand nur für ihn.“
Unser Brot geht vierundzwanzig Stunden, davon achtzehn kalt im Kühlraum. Das macht es bekömmlicher, aromatischer und haltbarer — und es ist der Grund, warum Leute bei uns Brot kaufen, ohne zu frühstücken. Wir backen jeden Morgen um vier Uhr, und was am Abend übrig ist, wird am nächsten Tag zu French Toast.
Sauerteig
Seit dem ersten Tag derselbe Ansatz, täglich gefüttert.
Stunden
Gehzeit unseres Brotes, davon 18 Stunden kalt. Deshalb schmeckt es nach mehr als nach Mehl.
Uhr
Beginnt die Backstube. Um sieben liegt das erste Brot auf dem Tisch.
Foodwaste
Altes Brot wird French Toast, Croûtons oder geht an die Tafel.
Kaffee
Vier Zubereitungen, eine Röstung.
Wir arbeiten mit einer Rösterei aus Luzern und wechseln den Espresso alle drei Monate. Filterkaffee gibt es immer als Single Origin.
Erster Kaffee
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Espresso
Hausmischung
Alle drei Monate wechselnd, immer aus lokaler Röstung. Die Basis für alles mit Milch.
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Filter
Single Origin
Wechselnd, per Hand aufgebrüht. Für alle, die den Unterschied zwischen Äthiopien und Kolumbien schmecken wollen.
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Cold Brew
Zwölf Stunden
Kalt gezogen, im Sommer die halbe Karte. Deutlich milder und nicht sauer.
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Ohne Koffein
Ernst gemeint
Ein entkoffeinierter Espresso, der wirklich schmeckt — das ist schwieriger als alles andere auf dieser Liste.
Brunch
Am Wochenende wird es voll.
Samstag und Sonntag bieten wir zusätzlich das Brunch-Buffet an. Ohne Reservation geht es meistens auch — aber mit ist entspannter.
| Tag | Angebot | Preis |
|---|---|---|
| Samstag 09.00 – 14.00 | Brunch-Buffet | CHF 42 |
| Sonntag 09.00 – 14.00 | Brunch-Buffet | CHF 42 |
| Kinder bis 12 | Buffet | CHF 18 |
| Kinder bis 5 | Buffet | gratis |
| Werktags 07.00 – 15.00 | à la carte | nach Karte |
| Brot über die Gasse | Sauerteiglaib 1 kg | CHF 9.50 |
Das Buffet ist bewusst nicht endlos: rund zwanzig Positionen, dafür alles selbst gemacht. Wir stellen lieber weniger hin und füllen häufiger nach.
Fragen
Vor Ihrem Besuch.
Ja, die volle Karte. Wir haben festgestellt, dass die Leute, die am liebsten frühstücken, selten die sind, die früh aufstehen.
Unter der Woche nicht, am Wochenende für das Buffet dringend empfohlen. Ohne Reservation warten Sie zwischen zehn und elf Uhr gerne einmal zwanzig Minuten.
Sehr gerne, solange Vorrat reicht. Ab elf Uhr wird es meistens knapp — wer sicher gehen will, bestellt am Vortag telefonisch vor.
Sehr. Hochstühle, Malzeug und ein kleines Kinderfrühstück sind vorhanden, und beim Buffet essen Kinder unter fünf gratis.
WLAN ja. Arbeiten unter der Woche gerne, am Wochenende bitten wir darum, den Laptop im Rucksack zu lassen — dann brauchen wir die Tische für Leute, die essen.
Kontakt
Kommen Sie frühstücken.
Unter der Woche einfach vorbeikommen, am Wochenende besser reservieren. Für Gruppen ab acht Personen brauchen wir zwei Tage Vorlauf.
Wir sind in der Luzerner Neustadt, sieben Gehminuten vom Bahnhof. Im Sommer stehen zwölf Plätze im Innenhof — dort ist es morgens am ruhigsten.
- CaféHirschmattstrasse 14, 6003 Luzern
- Telefon+41 41 000 00 00
- E-Mailmorgen@morgenstund.ch
- Dienstag – Freitag07.00 – 15.00
- Samstag & Sonntag08.00 – 15.00
- Montaggeschlossen